朱韫慧
饮食其实是风俗的反映。
扬州过年的习俗，在《广陵潮》中也有着墨。第三十九回写敬五路财神，“云麟衣冠齐楚，堂上设着香案，放五个酒杯儿，五个茶杯儿。一方五十三两猪肉，用盘子盛着，也把来放在桌上。香烛辉煌。恭恭敬敬磕了头，又替母亲秦氏贺节”。敬完财神后，“此时*大妈（女佣）正捧了两碗糖圆子上来，递给他们母子”。这糖圆子，是寓意来年日子圆圆满满，甜甜蜜蜜。
书中写扬州的茶食，有枣糕、玉带糕、火烧卷子、团圆月饼等，其中各有民俗的含义。第十三回写主人公小云麟第一天到学堂，师娘美娘伶伶俏俏地捧出一碟枣糕，说是给小云麟取个吉兆。“枣糕”取其谐音，“枣”通“早”，“糕”通“高”，蒙童入学，寄语吉祥，希望在功名上能“早早高中”。后来云麟果然中了秀才，又娶腹有诗书的柳氏为妻，成为扬州城里大才子，在官府谋职，令云家扬眉吐气。扬州人讨口彩的俗语很多，春节拜年时主人会捧上桔子和苹果，寓意“走局”和“平安”。若招待客人吃饭，餐桌上少不了水芹菜（隐喻做事路路通）、安豆苗（隐喻安安稳稳）、鱼（隐喻年年有余）。
书中说到的玉带糕，可能就是扬州大麒麟阁茶食店仍然在售的云片糕。根据字面意思，应该白色如玉，切成衣带宽度。火烧卷子可能是火烧，将面粉和水调匀，放入猪油、老葱、盐等调料，卷成圆形铺平，在平铁板上煎烹成熟。团圆月饼就是月饼，《广陵潮》写的风俗是中秋第二天即八月十六，扬州人无论大家小户，总要接嫁出去的姑娘回来，吃剩下的月饼，称为“吃馊烧饼”。
书中写到有名的惜余春茶社。第八十八回说：“小安道，难得大家今日在此相会，我请趾翁到惜余春去小酌，奉烦成翁作陪，二位务必赏脸。”惜余春位于教场，主人高乃超乐于结交文士。每天午后，店堂内留声机播放京昆唱片，文友满座。光顾的客人大都是落魄的读书人，赊欠常有发生，茶社虽然座无虚席，却无甚利润，以至歇业。但是高老板创造出的扬州茶馆的文化氛围，成为清末民初扬州独有的景观。那里汇聚了一批文坛人物，像画家梁公约、书家吉亮工、诗人陈含光、翰林臧谷、圣裔孔剑秋、联圣方地山、棋手王浩然、琴家高治平以及通俗小说家李涵秋、李伯通、程善之、贡少芹等，都是惜余春常客。据扬州散文家洪为法说，富春茶社的千层油糕和翡翠烧卖，都是惜余春高老板首创，高乃超让扬州的茶社成为文士的沙龙。
清末民初欧风东渐，在《广陵潮》中也有反映。当时西餐进入扬州市场，第九十一回写乔家运邀请伍晋芳和云麟在杏花村吃西餐，正餐吃完上甜点，最后再上咖茶。描述虽然简略，却是社会变迁的一抹亮色。
《广陵潮》小说在无意之中以闲笔写到的扬州饮食，既是时代变化的痕迹，也是绿杨人家的缩影，读来倍感亲切。
