水芹脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纤维1.0g、钙mg、磷61mg、铁8.5mg。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解*、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、*疸、风火牙痛、痄腮等病症。
另一方面，水芹也被江苏一带人民称作"路路通"，通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人们美好的心愿和祝福。
清热利湿，止血，降血压。用于感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，白带，高血压。平肝降压镇静安神利尿抗癌防癌与养颜美容促进食欲，保胃祛痰，降低血糖。
水芹的挥发油作局部外擦，有扩张血管、促进循环、提高渗透性的作用;内服能促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。水芹的挥发油作局部外搽，有扩张血管、促进循环、提高渗透性的作用;内服能促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。
水芹水煎剂能使离体蛙心心率减慢，心肌收缩力降低，心输出量减少。水芹水煎剂能使离体蛙心心率减慢，心肌收缩力降低，心输出量减少。能对抗氯化钡和乌头碱所致的大鼠心律失常，对抗肾上腺素对心脏的兴奋作用。能对抗氯化钡和乌头碱所致的大鼠心律失常，对抗肾上腺素对心脏的兴奋作用。
