秋季必吃“丑”，认清坏人脸！大家看到这里纷纷提出了疑问，这食材到底得多“丑”才会被叫成这样呢？嘟着嘴型、好玩的事就要来了，这里的“丑”其实就是“吃藕”，是不是很有意思，跟那“酱紫”是否有异曲同工之妙呢？入秋之后我们的餐桌上迎来了一道健康又美味的菜肴，那就是“肤白貌美，还出淤泥而不染的”莲藕啦。小时候经常听到妈妈说多吃吃藕是可以长心眼的，为何这样说呢，下面一起来看看。
文/老虎头上的兔子
一、关于莲藕的那些事
为何会这么说，其实很简单，当你切开莲藕时，它的内心独白是这样的：我承认心眼有点多，但都是好心眼，绝没有坏心眼！所以不难看出，为何老一辈都喜欢说吃莲藕长心眼了，原来是源于它的孔多。他的“心眼”多与少能直接影响莲藕的口感，一般的9孔莲藕是比较脆口，多用于清炒或凉拌。而七孔的莲藕比较粉糯，适合用来榨取藕粉或者炖煮。
说到莲藕呢，不同地域对他的称呼也是各不相同，它的别名有：连菜、菡萏、芙蕖、玉节、玉玲珑、荷梗。当然，在不同的地域，莲藕也有很多种不同的做法，比如在一一的家乡，一般会拿莲藕来清炒，配上青椒或者肉丝；也有做成酸辣藕丝的。当然最多的是在年底的时候在完整的莲藕里塞上软软糯糯的糯米，做成糖藕，切片摆盘，就是我们年夜饭桌上最受欢迎的一道的凉菜了。把它搬上年夜饭不光因为它美味的口感，也因为它象征着一年好运连连，路路通的好寓意，所以家家户户都会准备。
二、糖醋藕丁微波炉做法
既然说了那么多关于“丑”（吃藕）的小贴士呢，想必很多的小伙伴也是听得口水直流，蠢蠢欲动了吧。那么今天一一就现学现卖来教大家一起做一道入秋之后妈妈经常做的那道糖醋藕丁吧。（温馨小贴士：妈妈平时都是锅炒的，一一不太会把握火候，所以就稍微修改了一下这个菜谱，不生火，改用操作更加简单的微波炉来做，做出来的菜肴口感也是可以和妈妈的一决高下的哦！当然擅长烹饪的小伙伴也可以直接锅炒哈。）
首先呢准备一节藕(g)左右，香葱适量、老抽10g、醋20g、砂糖30g、盐2g、鸡精2g、食用油适量、淀粉10g。
然后，给莲藕洗净后记得要剥皮后再切丁哦，（虽然莲藕是很好洗干净的，但是它的外皮不建议直接入菜，比较老，影响口感，小伙伴们要记住哦，敲黑板这个是重点。）莲藕去皮切成小丁。藕丁要小一点才更容易入味啦如果你动作慢，切好的藕丁一定要浸泡在水里，防止氧化变黑？（变黑了也不要着急，口感是不影响的，只不过就是卖相难看了一点哈）。切好的藕丁备用，然后开始准备酱料，调制糖醋汁：白醋，老抽，砂糖一起放入容器，搅拌均匀即可。还有最重要的一步就是要提前制作淀粉水：用少许水加淀粉调制成淀粉水，汁水必须浓稠一点。为了让藕丁口感更加鲜美一点，不至于太老口感不好。
最后，将藕丁倒入微波炉专用饭煲中，再加入开水（没过藕丁即可）。放入光波炉，加热2分钟，时间到，捞出沥水备用（水分一定要充分沥干哦），将沥好的藕丁倒入微波专用饭煲中，倒入食用油、糖醋汁、淀粉水，充分拌匀~再次放入光波炉，4分钟时间，中途可以取出反动2次左右，直至糖醋汁均匀收干即可。当当当，最后的最后，撒上我们万能的葱花就大功告成啦。
其实莲藕除了今天一一的做法还有很多其他的烹饪手法，喜欢吃的小伙伴也可以大家一起交流哦，毕竟美食是没有界限的嘛！
