排骨藕汤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湖北菜。既有藕的清甜又有排骨的香浓，是温润美味汤的佳品。此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。
莲藕排骨汤
莲藕，被人们形容成“只要去吃湖北菜，不管餐厅大小，这是必点的一道菜”，因为湖北洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，口感绵绵舒适，被誉为“水中之宝”，且莲藕品种多、质量之优均为全国之魁。湖北洪湖莲藕据说是最好吃的莲藕，而吃藕最佳时节是在中秋之后。
莲藕排骨汤
莲藕在我们的文化当中具有比较多的寓意，比如藕断丝连、财源广进、佳偶天成。人们之所以把莲藕赋予藕断丝连这个寓意是因为莲藕就算是掰断了之后，还有丝相连在一起。财源广进则是因为莲藕有很多的洞眼，代表着路路通，路路通财就多。藕的音译跟偶相似，而莲也被人们叫作荷，荷的发音跟和相似，所以才有佳偶天成的说法。
年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，“莲藕排骨汤“被评为“中国菜”之湖北十大经典名菜。
莲藕排骨汤的做法
准备食材：排骨克、莲藕1根、姜1小块、香葱适量、细盐、鸡粉、料酒。
将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
将莲藕切成滚刀小块，姜切片备用。
锅中加入足量清水，下排骨、姜片、黄酒，煮沸半个小时后下莲藕，待大火烧沸后改微火煲
一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅前根据个人喜好加入适量的细盐和鸡粉
煮好的汤放适量盐调味，食用的时候撒少许香葱碎即可。
莲藕排骨汤
