包粽子的注意事项及技巧
文章摘要：粽子是一种美味的食品，每逢端午佳节，粽子就成为最受欢迎的商品，如果不想去商场购买粽子，完全可以自己在家动手包粽子.
粽子是一种美味的食品，每逢端午佳节，粽子就成为最受欢迎的商品，如果不想去商场购买粽子，完全可以自己在家动手包粽子哦，今天将分享包粽子的注意事项和技巧，稍后企汇也会为大家介绍多种口味的粽子做法，请持续关注。
包粽子前对于食材、材料的选择要仔细：
粽叶：如果是新鲜的粽叶，要逐张洗干净后，放入沸水中煮3分钟，粽叶软些好包。如果是干 的粽叶，要先泡一天，把粽叶泡软，再与新鲜的一样处理。
米：提早四个小时把米淘洗干净后，把水倒掉，不用倒的太干，尽量让米吃些水。并加入 酱油、盐、1克的小苏打码味。
肉：五花肉或腿肉最合适。千万别用纯瘦肉。有点肥肉煮出来的肉粽口感比较好。肉的肥 瘦比例掌握1:2较为 合适。并切成大约2到3cm见方的肉块，再进行码味。
包粽子：粽叶要分清楚正反面（光滑的一面是正面）,正面要朝着糯米，这样包出的粽子 才不沾糯米。粽子一定要扎紧，另外，粽子底角一定要折好，不要露米。
包出好吃粽子的技巧：
1.粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽 子有竹叶的清香味，但要煮软再用。
上海等地采用每年大伏天从安徽*山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称徽州伏箬。
2.粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调 味品渗入猪肉再包。
3.粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸 肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收 缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
4.粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3 个小时左右即可。在煮粽过程中不要。
5.添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷 鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。
最后要提醒的是，煮好的粽子晾凉后，若是天内吃完，则保存在冰箱冷藏室即可。若一时吃不完，则直接冷冻。下次吃时提前化冻，或者直接上蒸锅加热即可。还要记住的是糯米不易消化，所以粽子不能多吃，尤其是晚上。
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